Bánh phô mai kiểu New York

9 Feb

Khuôn: 1 khuôn tròn đáy rời đường kính 9 inch (23 cm)

Dụng cụ: Food processor (máy xay thực phẩm khô), máy đánh trứng

Nguyên liệu:

200g Oreo chocolate cookie

30g (2 tablespoons) bơ mềm

30g (2 tablespoons) đường xay (icing sugar)

900g (4 x 8 ounce packages) cream cheese

250g (1 1/4 cups) đường

180 ml (3/4 cup) sữa tươi

4 trứng gà

230g (1 cup) sour cream

15 ml (1 tablespoon) vanilla extract

30g (1/4 cup) bột mì all-purpose

* Ghi chú: các nguyên liệu làm cheesecake đều ở nhiệt độ phòng, không còn lạnh.

Cách làm:

  1. Vặn lò 175oC, hai lửa trên và dưới
  2. Lót giấy nướng vào đáy khuôn, thoa bơ vào thành khuôn
  3. Tách lớp kem ra khỏi cookie; Dùng food processor (máy xay thực phẩm khô) xay mịn cookie; Cho ra thau, trộn đều với bơ và đường xay; Sau đó, cho vào khuôn, dùng muỗng ép nhẹ vào đáy khuôn cho đều; Cho khuôn vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút; nướng 175oC từ 10 đến 12 phút; sau đó cho lại vào tủ lạnh
  4. Cho trứng ra chén, dùng nĩa quậy đều
  5. Dùng máy số nhỏ trộn cream cheese với đường cho vừa mịn (không nên đánh quá lâu). Tắt máy
  6. Dùng muỗng gỗ trộn tiếp tục vào từ từ: sữa –> trứng (lưu ý chỉ trộn cho đến khi hỗn hợp vừa quyện với nhau là được) –> sour cream –> vanilla –> bột. Cho hỗn hợp cheese vào khuôn trên.
  7. Cho nước sôi vào 1/4 khay nướng chữ nhật sâu (baker hay roaster); dùng 2 lớp giấy nhôm bọc đáy khuôn bánh, cho vào khay nước; nướng 50-60 phút, ngăn dưới cùng
  8. Tắt lò, dùng dao nhỏ có thoa bơ chạy một vòng quanh thành bánh; cho bánh lại vào lò và để bánh nguội hẳn trong lò (khoảng 3-6 tiếng)

(*) Khi nguội, cho bánh vào tủ lạnh; bánh càng ngon hơn vào hôm sau

(**) Đưa cây lấy bánh vào dưới tờ giấy nướng, nhấc bánh ra khỏi khuôn; khi ăn cắt từng miếng vuông nhỏ; dùng lạnh, chung với mứt dâu hoặc mứt chanh dây càng tuyệt hơn.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: