Bánh brownie hạnh nhân

10 Feb

Khuôn:

1 khuôn brownie 9×13 inch (23cm x 33 cm), hoặc

1 khuôn chữ nhật 9×13 inch (23cm x 33 cm)

Dụng cụ:

Muỗng gỗ

Vỉ lót (cooling grid)

Nguyên liệu:

Brownie Chocolate ganache

6 trứng gà                                     200g dark chocolate

150g dark chocolate               100 ml kem whipping
300g bơ                                        50g bơ

150g đường xay

115g bột mì all-purpose           Trang trí

1 muỗng café vanilla 50g hạnh nhân lát

100g hạnh nhân lát                 50g chocolate trắng

Cách làm:

  1. Vặn lò 165oC, hai lửa
  2. Thoa bơ vào khuôn, dùng một cái rây nhỏ rây nhẹ một lớp bột mỏng, lật ngược khuôn lại để trút hết bột dư ra ngoài
  3. Chưng cách thủy: 150g chocolate + 300g bơ, quậy cho tan đều, để nguội
  4. Rải tất cả hanh nhân lát lên khay nướng, nuớng ngăn giữa, 180oC, đến khi hạnh nhân vàng đều
  5. Rây bột mì
  6. Cho trứng ra tô, dùng nĩa quậy tan
  7. Cho vào hỗn hợp chocolate: đường –> trứng –> bột mì –> vanilla –> hạnh nhân nướng vàng, quậy đều bằng muỗng gỗ
  8. Cho hỗn hợp brownie vào khuôn, nướng 165oC, 2 lửa, ngăn dưới cùng trong 50-55 phút
  9. Bánh chín (không còn dính tăm thử), mang bánh ra khỏi khuôn, đặt bánh lên vỉ lót cho nguội
  10. Lớp phủ chocolate (ganache): Chưng cách thủy dark chocolate + kem whipping + bơ, khuấy nhẹ đến khi tan đều
  11. Phủ ganache đều lên mặt bánh; trang trí bằng hạnh nhân lát nướng vàng và chocolate trắng chạy chỉ

(*) Brownie ăn lúc còn ấm hoặc trữ ở ngăn mát.  Khi dùng, cắt từng miếng vuông, ăn kèm với vanilla ice cream rất tuyệt

(**) Có thể cho vào chocolate ganache một ít rhum hoặc cognac để tăng thêm hương vị

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: