Flan kem nướng

10 Feb

Khuôn:

1 khuôn chữ nhật bằng thủy tinh hoặc ceramic 9×13 inch (23 cm x 33 cm), và

1 khuôn chữ nhật lớn 11×15 inch (28 cm x 36 cm, khuôn roaster)

Nguyên liệu:

Caramel:

120g đường

80 ml nước

Kem flan:

8 trứng gà (loại 65g/trứng) (*)

1 hộp sữa đặc

200 ml kem whipping

800 ml sữa tươi (không đường)

1 muỗng café vanilla extract

Cách làm:

  1. Vặn lò 165oC, 2 lửa
  2. Cho đường và nước vào nồi nhỏ, nấu lửa vừa, thỉnh thoảng lắc nhẹ nồi
  3. Khi thấy đường bắt đầu chuyển màu, lắc nhẹ nồi cho đều; Khi đường chuyển thành màu nâu đậm, nhúng ngay đáy nồi vào thau nước lạnh (giúp caramel không bị cháy) rồi cho caramel vào khuôn, nghiêng khuôn để caramel tráng đều (chú ý rất nóng)
  4. Cho vào thau inox: sữa đặc + trứng gà, dùng cây đánh trứng cầm tay (hand whip) quậy đến khi tan; tiếp tục cho sữa tươi, quậy đều rồi đến kem whipping và vanilla
  5. Lược hỗn hợp kem vào khuôn có sẵn caramel, dùng giấy nhôm bao kín mặt khuôn
  6. Cho nuớc sôi vào khuôn chữ nhật roaster, đặt khuôn kem vào, nước  cao khoảng nửa khuôn kem là vừa, nướng 50 phút, ngăn dưới cùng
  7. Bánh chín mang ra khỏi lò, mở giấy nhôm và để bánh nguội

Khi dùng, cắt thành từng ô vuông vừa, dùng sạn lấy bánh nhỏ nâng từng miếng ra đĩa; bánh rất chắc và mượt, dùng lạnh rất ngon.

(*) Có thể thay bằng 4 trứng và 8 lòng đỏ (bánh mịn hơn)

About these ads

2 Responses to “Flan kem nướng”

  1. Xixon 05/05/2011 at 11:08 AM #

    Kem whipping la kem gi vay chi.? la` whip cream phai ko?

    • khuonbanh 05/05/2011 at 12:29 PM #

      La whipping cream do em. Hop giong nhu hop sua tuoi, co’ hop nho va lon (1 lit). Ro’t ra nhu sua tuoi nhung de?o hon nhieu. Khi mua, em thay tren hop ghi ro whipping cream la dung (em chu’ y’ whipping cream kha’c voi whipped cream hay topping hay snow whip nhe em).

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 32 other followers

%d bloggers like this: