Kem vani (Vanilla bean ice cream)

11 Feb

Nguyên liệu:

2 1/3 cups sữa tươi

2 1/3 cups kem whipping

1 trái vani

3 trứng gà lớn

4 lòng đỏ trứng gà lớn

1 1/8 cups đường

2 muỗng café vanilla extract

Cách làm:

  1. Cho sữa và kem vào một cái nồi vừa; dùng dao nhỏ tách đôi trái vani (theo chiều dọc), dùng sống dao cạo hạt vani khỏi vỏ, cho tất cả vào hỗn hợp sữa
  2. Nấu lửa vừa cho đến khi hỗn hợp sôi nhẹ, giảm nhỏ lửa và tiếp tục nấu riu riu khoảng 30 phút nữa, thỉnh thoảng khuấy đều
  3. Cho trứng + lòng đỏ + đường vào thau, dùng máy đánh trứng (tốc độ vừa) đánh cho đến khi hỗn hợp nổi đặc, mịn và chuyển màu vàng nhạt (khoảng 2 phút)
  4. Vớt bỏ hạt và vỏ vani; để riêng ra 1 cup sữa nóng
  5. Tiếp tục dùng máy đánh trứng tốc độ nhỏ, vừa đánh, vừa rót hỗn hợp sữa từ từ thành dòng liên tục vào hỗn hợp trứng
  6. Sau khi hỗn hợp quyện đều, cho hỗn hợp sữa trứng lại vào nồi cùng với 1 cup sữa còn lại, trộn đều
  7. Nấu với lửa nhỏ vừa, quậy liên tục, cho đến khi hỗn hợp đặt lại
  8. Cho tất cả ra tô, trộn đều vanilla extract vào, phủ nylon lên ngay trên mặt hỗn hợp kem, làm lạnh
  9. Khởi động máy làm kem, cho hỗn hợp vào tô đông và để máy hoạt động cho đến khi kem đông (từ 25 đến 30 phút)
  10. Tắt máy, cho kem ra hộp sạch, đậy kín và cho vào ngăn đá khoảng 2 tiếng (nếu thích kem đông cứng hơn)
  11. Khi ăn, mang ra khỏi ngăn đá trước vài phút

Lưu ý: Tô đông nên để ở ngăn đá từ 12 đến 24 tiếng để dung dịch bên trong đông cứng

*  Bản dịch từ công thức đi kèm với máy làm kem Cuisinart 2 lít

Trai vani

One Response to “Kem vani (Vanilla bean ice cream)”

Trackbacks/Pingbacks

  1. Bánh brownie hạnh nhân « KHUÔN BÁNH NGỌC THƯ - 11/02/2011

    […] còn ấm hoặc trữ ở ngăn mát.  Khi dùng, cắt từng miếng vuông, ăn kèm với vanilla ice cream rất […]

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: