Tự làm vani nguyên chất

Không gì bằng dùng vani tự làm để tăng thêm sự hoàn hảo cho chiếc bánh ngon lành của bạn.  Vani tự làm bằng cách ngâm trái vani vào rượu Vodka và sau khi ngâm 6 tháng, bạn đã có “home made vanilla extract” để dùng rồi đó.

Thông thường cần ít nhất 8 trái vani lớn cho 1 cup rượu Vodka, càng cho thêm nhiều trái càng tốt vì sẽ mau lên mùi hơn và sau khi sử dụng hết nước, bạn có thể cho thêm một ít trái vani vào, cho thêm rượu và vani cũ vẫn tiếp tục lên mùi, nên không phí vào đâu :)  Vani tự làm mùi thơm ngọt ngào quyến rũ, mở nắp chai, rót ra nắp là mùi thơm tỏa ra ngất ngây rồi …

Ngoài Vodka, bạn cũng có thể sử dụng Rum hoặc Cognac để ngâm.  Rượu Cognac ngâm vani mà sử dụng cho các loại bánh có sô-cô-la thì tuyệt vời !

Còn nữa, nếu bạn nấu hỗn hợp kem cho ice cream hay pastry cream (ví dụ nhân bánh su), cắt dọc trái, cho hạt vào nấu (thay vì sử dụng vani nước), bạn đã có một món kem thật đặc biệt và tinh tế.  Vỏ thì cho vào lọ thủy tinh chứa đường để sử dụng làm bánh hoặc pha chế các loại nước uống.

Đây là công thức, dễ làm cực kỳ, chỉ tốn thời gian để vani lên đủ mùi để dùng thôi, nhưng không sao, mỗi ngày lấy chai vani tự ngâm ra, lắc lắc và xem nó lên mùi ra sao cũng là một cái thú !…

Nguyên liệu:

• 250 ml rượu Vodka (rượu càng ngon, thành phẩm càng ngon)
• 10 trái vani (có thể pha 6 trái giống Planifolia và 4 trái giống Tahitian để có mùi thơm độc đáo hơn)

Dụng cụ:

• Kéo
• Dao nhỏ
• Thớt nhỏ
• Ca đong
• Chai thủy tinh 500ml có nắp (chai màu càng tốt, chai sạch và khô)
• Nhãn để dán bên ngoài chai

Cách làm:

–       Cắt dọc trái vani bằng kéo, dùng sống dao nhỏ cạo dọc theo trái để lấy hạt ra, cho vào rượu

–       Vỏ cắt nhỏ từng miếng khoảng 1cm, cho hết vào rượu

–       Sau khi hoàn tất, đậy nắp kín, dán nhãn (ghi thành phần và ngày ngâm)

–       Để nơi mát, tránh ánh sáng, tuần đầu mỗi ngày đều lắc chai cho vani mau ngấm, sau đó thỉnh thoảng lúc nào nhớ thì mang chai ra lắc …

–       Sau 6 tháng: dùng