Bánh cake café hạt dẻ

21 Feb

Khuôn:

1 khuôn hoa lõi giữa 10 inch (25 cm), hoặc

2 khuôn loaf 4.5 inch x 8.5 inch

Nguyên liệu:

6 trứng gà (tách riêng lòng đỏ và trắng)

375 g bơ (không quá lạnh)

290 g đường

375 g bột cake (cake flour)

2 muỗng café bột nổi (baking powder)

1 muỗng café muối

1 muỗng café vanilla extract

100 ml café phin (để nguội)

125 g hạt dẻ cắt nhỏ

Cách làm:

  1. Vặn lò 175oC
  2. Rải hạt dẻ lên khay nướng, nướng đến khi vàng (khoảng 12-15 phút), nhớ đảo hạt một lần cho vàng đều –> dùng food processor hay dụng cụ xay hạt xay thành hạt nhỏ
  3. Thoa bơ (hoặc margarine) và áo bột khuôn (bột càng mịn càng tốt), trút bỏ bột thừa
  4. Rây chung bột + bột nổi + muối
  5. Đánh bơ + 150g đường cho đền khi bông trắng (khoảng 5 phút) –> kế đến cho từng lòng đỏ vào, trứng này quyện đều mới cho trứng khác (khoảng 2 phút) –> cho vani
  6. Tắt máy, rây bột vào làm 3 lần, dùng cây vét trộn nhẹ cho đều –> cho café vào luân phiên với bột

  1. Đánh lòng trắng + 140g đường đến khi vừa bông cứng (khoảng 5-7 phút)
  2. Cho ½ hỗn hợp lòng trắng vào thau lòng đỏ, dùng cây vét trộn đều –> cho ngược tất cả vào thau lòng trắng còn lại –> trộn thật nhẹ đến khi vừa mịn –> cho hạt vào, trộn nhẹ cho đều
  3. Cho hỗn hợp bột vào khuôn, vỗ nhẹ khuôn xuống mặt bàn cho thoát bọt khí

  1. Nướng đến khi bánh chín, mặt bánh vàng đậm (55-60 phút) và bột không còn dính cây thử bánh

  1. Mang khuôn ra để lên vỉ hong vài phút cho bánh nguội bớt trong khuôn, sau đó lật ngược bánh ra vỉ hong (nếu bánh chưa bong, vỗ nhẹ vào thành khuôn).

(*) có thể thoa bơ lên mặt bánh và syrup lên thành bánh sau khi nướng xong

(**) syrup đơn giản: nấu tan 1 cup đường + 1 cup nước, để nguội, cho vào chai trữ trong ngăn mát, dùng dần

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: