MUFFIN WHIPPING CREAM

3 Dec

Khuôn:

1 khuôn muffin 12 bánh cỡ trung, hoặc

1 khuôn muffin 24 bánh mini

Nguyên liệu:

170 g bơNgoc Thu - Banh muffin kem whipping

140 g đường

3 trứng gà lớn

1 muỗng café vanilla extract

200 g bột cake (cake flour)

¾ muỗng café bột soda (baking soda)

¼ muỗng café muối

80 g whipping cream

10 ml nước cốt chanh

Cách làm:

  1. Vặn lò 165oC
  2. Lót cup giấy vào khuôn muffin
  3. Cho nước cốt chanh vào whipping cream, khuấy đều, để vài phút để kem đông
  4. Bơ cắt nhỏ cho vào thau, để vài phút cho bớt lạnh
  5. Rây chung bột + bột soda + muối

Ngoc Thu - Banh muffin whipping creamNgoc Thu - Banh muffin whipping creamNgoc Thu - Banh muffin whipping cream

  1. Dùng máy đánh trứng tốc độ vừa, đánh bơ cho mịn (~ 2 phút) –> kế đến cho đường vào từ từ, đánh tiếp cho đến khi bơ bông trắng (~ 5 phút) –> cho từng trứng vào, trứng này quyện đều mới cho trứng khác, đánh tiếp khoảng 2 phút nữa –> cho vani
  2. Chuyển máy tốc độ nhỏ nhất, cho hỗn hợp bột và whipping cream luân phiên vào (cho vào làm 3 lần), trộn đến khi hỗn hợp vừa quyện là được (không nên đánh nhiều), dùng cây vét trộn lại cho đều

Ngoc Thu - Banh muffin whipping creamNgoc Thu - Banh muffin whipping creamNgoc Thu - Banh muffin whipping cream

Ngoc Thu - Banh muffin whipping creamNgoc Thu - Banh muffin whipping creamNgoc Thu - Banh muffin whipping cream

  1. Cho hỗn hợp bột vào đầy 2/3 khuôn, vỗ nhẹ khuôn xuống mặt bàn cho thoát bọt khí
  2. Nướng đến khi bánh chín (~ 22 – 25 phút) hoặc đến khi bánh không dính tăm khi thử

Ngoc Thu - Banh muffin whipping creamNgoc Thu - Banh muffin whipping creamNgoc Thu - Banh muffin whipping cream

  1. Mang khuôn ra để lên vỉ hong, phết một lớp nước đường (syrup) lên mặt bánh –> cho bánh ra vỉ hong cho đến khi nguội hẳn

Bánh nổi rất cao.  Bánh rất mướt, ẩm, xớ thật mịn và mềm như bông lan nhưng có vị thơm và béo của butter cake.

Ngoc Thu - Banh muffin whipping cream

(*) syrup đơn giản: nấu tan 1 cup đường + 1 cup nước, để nguội, cho vào chai trữ trong ngăn mát, dùng dần

(**) có thể pha thêm một ít rượu Rum hoặc Kahlua vào syrup cho bánh thêm thơm ngon

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: