Tag Archives: dung cu

BÁNH LƯỠI MÈO – TUILES

3 Dec

Khuôn:

Mâm nướng cookieNgoc Thu - Banh luoi meo

Tấm nướng silicone mat

Nguyên liệu:

2 lòng trắng trứng gà (~ 70 g lòng trắng)

100 g đường cát hoặc đường xay

40 g bột cake (cake flour)

20 g bột đa dụng (all-purpose flour)

60 g bơ hơ chảy để nguội

¾ muỗng café vanilla extract

Cách làm:

  1. Vặn lò 165oC
  2. Rây bột vào thau –> cho đường vào chung, dùng phới trộn đều
  3. Tiếp tục cho lòng trắng trứng và vani vào, dùng phới đánh tan –> sau cùng cho bơ, trộn cho hỗn hợp quyện đều là được

Ngoc Thu - Banh luoi meoNgoc Thu - Banh luoi meoNgoc Thu - Banh luoi meo

  1. Cho tất cả vào bao kem, cột chặt –> cho vào ngăn mát ủ 1 tiếng (*)

Ngoc Thu - Banh luoi meoNgoc Thu - Banh luoi meoNgoc Thu - Banh luoi meo

  1. Lót tấm silicone vào khay, gắn đuôi tròn (số 8 – 10) vào bao kem
  2. Bắt từng đường dài đều nhau (~ 6  cm), khoảng cách giữa các bánh ~ 3 cm
  3. Nướng 2 lửa, ngăn gần cuối, 165oC, từ 7-10 phút hoặc đến khi rìa bánh chuyển màu vàng nâu
  4. Cho bánh ra vỉ hong đến khi nguội hẳn, cho vào lọ đậy kín.

Ngoc Thu - Banh luoi meoNgoc Thu - Banh luoi meoNgoc Thu - Banh luoi meo  

Ngoc Thu - Banh luoi meoNgoc Thu - Banh luoi meoNgoc Thu - Banh luoi meo

(*)  Có thể ủ bột qua đêm

Ngoc Thu - Banh luoi meo

Advertisements

MUFFIN WHIPPING CREAM

3 Dec

Khuôn:

1 khuôn muffin 12 bánh cỡ trung, hoặc

1 khuôn muffin 24 bánh mini

Nguyên liệu:

170 g bơNgoc Thu - Banh muffin kem whipping

140 g đường

3 trứng gà lớn

1 muỗng café vanilla extract

200 g bột cake (cake flour)

¾ muỗng café bột soda (baking soda)

¼ muỗng café muối

80 g whipping cream

10 ml nước cốt chanh

Cách làm:

  1. Vặn lò 165oC
  2. Lót cup giấy vào khuôn muffin
  3. Cho nước cốt chanh vào whipping cream, khuấy đều, để vài phút để kem đông
  4. Bơ cắt nhỏ cho vào thau, để vài phút cho bớt lạnh
  5. Rây chung bột + bột soda + muối

Ngoc Thu - Banh muffin whipping creamNgoc Thu - Banh muffin whipping creamNgoc Thu - Banh muffin whipping cream

  1. Dùng máy đánh trứng tốc độ vừa, đánh bơ cho mịn (~ 2 phút) –> kế đến cho đường vào từ từ, đánh tiếp cho đến khi bơ bông trắng (~ 5 phút) –> cho từng trứng vào, trứng này quyện đều mới cho trứng khác, đánh tiếp khoảng 2 phút nữa –> cho vani
  2. Chuyển máy tốc độ nhỏ nhất, cho hỗn hợp bột và whipping cream luân phiên vào (cho vào làm 3 lần), trộn đến khi hỗn hợp vừa quyện là được (không nên đánh nhiều), dùng cây vét trộn lại cho đều

Ngoc Thu - Banh muffin whipping creamNgoc Thu - Banh muffin whipping creamNgoc Thu - Banh muffin whipping cream

Ngoc Thu - Banh muffin whipping creamNgoc Thu - Banh muffin whipping creamNgoc Thu - Banh muffin whipping cream

  1. Cho hỗn hợp bột vào đầy 2/3 khuôn, vỗ nhẹ khuôn xuống mặt bàn cho thoát bọt khí
  2. Nướng đến khi bánh chín (~ 22 – 25 phút) hoặc đến khi bánh không dính tăm khi thử

Ngoc Thu - Banh muffin whipping creamNgoc Thu - Banh muffin whipping creamNgoc Thu - Banh muffin whipping cream

  1. Mang khuôn ra để lên vỉ hong, phết một lớp nước đường (syrup) lên mặt bánh –> cho bánh ra vỉ hong cho đến khi nguội hẳn

Bánh nổi rất cao.  Bánh rất mướt, ẩm, xớ thật mịn và mềm như bông lan nhưng có vị thơm và béo của butter cake.

Ngoc Thu - Banh muffin whipping cream

(*) syrup đơn giản: nấu tan 1 cup đường + 1 cup nước, để nguội, cho vào chai trữ trong ngăn mát, dùng dần

(**) có thể pha thêm một ít rượu Rum hoặc Kahlua vào syrup cho bánh thêm thơm ngon

Cửa hàng dụng cụ làm bánh Ngọc Thư

10 Feb

www.NgocThu.com.vn

Cửa hàng cung cấp sỉ & lẻ đầy đủ các loại khuôn và dụng cụ làm bánh, từ  cơ bản đến chuyên nghiệp.  Cửa hàng đặt tại 246 CMT8, P10, Q3 (gần CLB Lan Anh và Ngã ba Hòa Hưng), rất dễ tìm.

Cửa hàng nhận đặt hàng qua mạng hoặc phone (08-3931 6420) và giao hàng tận nơi.  Giao hàng có thể miễn phí hoặc với mức phí rất phải chăng tùy theo đơn đặt hàng (bạn không phải lo về điều này ^_^.  Thanh toán cũng dễ dàng: có thể thanh toán ngay khi giao hàng hoặc đối với khách hàng ở xa, cửa hàng nhận thanh toán trước vào tài khoản tại Vietcombank TPHCM và sau đó sẽ gửi hàng trong vòng 24 tiếng sau khi nhận được thanh toán.

Hàng hóa luôn được bổ sung mới rất thường xuyên, vì vậy trang web có lúc không cập nhật được kịp thời nên chúng tôi rất hoan nghênh các bạn ghé tham quan cửa hàng để tận mắt ngắm, nghía, sờ, chọn, lựa, kiểm tra, so sánh …

Chúng tôi rất cảm ơn sự ủng hộ của các bạn trong thời gian qua và sẽ luôn cố gắng đa dạng hóa các loại khuôn và dụng cụ làm bánh thiết thực, chất lượng cao với giá cả thật hợp lý đến cho các bạn: những người ĐAM MÊ nghệ thuật LÀM BÁNH !!!