Bánh sinh nhat dang khúc cây danh cho cac ban sinh thang 12 *^_^*
Bánh sinh nhat dang khúc cây danh cho cac ban sinh thang 12 *^_^*
Khuôn:
1 khay nuớng cookie / bông lan cuộn 9” x 13”
Khăn lớn để cuộn
Nguyên liệu:
50 g bơ
55 g bột plain flour (hoặc bột đa dụng)
40 ml sữa tươi
1 muỗng café vanilla extract
1 trứng gà
3 lòng đỏ
—–
3 lòng trắng trứng
¼ muỗng café muối
80 g đường
Cách làm:
(*) hoặc cho tất cả hỗn hợp lòng đỏ vào thau lòng trắng, dùng balloon whisk trộn như cách làm chiffon.
(**) nên cuộn khi bánh vừa nguội, không nên để nguội quá lâu mới cuộn để tránh nứt mặt bánh
(***) khi cuộn, giữ bề ngắn của bánh về phía mình, cuộn tròn theo chiều dài của bánh –> bánh cuộn xong dài ~ 20 cm
Khuôn:
Mâm nướng cookie
Tấm nướng silicone mat
Nguyên liệu:
2 lòng trắng trứng gà (~ 70 g lòng trắng)
100 g đường cát hoặc đường xay
40 g bột cake (cake flour)
20 g bột đa dụng (all-purpose flour)
60 g bơ hơ chảy để nguội
¾ muỗng café vanilla extract
Cách làm:
(*) Có thể ủ bột qua đêm
Khuôn:
1 khuôn muffin 12 bánh cỡ trung, hoặc
1 khuôn muffin 24 bánh mini
Nguyên liệu:
170 g bơ
140 g đường
3 trứng gà lớn
1 muỗng café vanilla extract
200 g bột cake (cake flour)
¾ muỗng café bột soda (baking soda)
¼ muỗng café muối
80 g whipping cream
10 ml nước cốt chanh
Cách làm:
Bánh nổi rất cao. Bánh rất mướt, ẩm, xớ thật mịn và mềm như bông lan nhưng có vị thơm và béo của butter cake.
(*) syrup đơn giản: nấu tan 1 cup đường + 1 cup nước, để nguội, cho vào chai trữ trong ngăn mát, dùng dần
(**) có thể pha thêm một ít rượu Rum hoặc Kahlua vào syrup cho bánh thêm thơm ngon
Dụng cụ:
Máy đánh trứng
Cây vét bột
Nguyên liệu:
250 g bơ lạt (unsalted)
150 g đường xay
140 ml sữa tươi không đường (ở nhiệt độ phòng, không lạnh)
3 trái chanh dây to (lược lấy 60 ml nước cốt chanh dây)
Cách làm:
Kem bơ chanh dây béo béo, chua chua, ngọt ngọt, vị thơm lạ lạ. Có thể pha thêm một ít màu vàng chanh để kem lên màu.
Khuôn:
Các loại khuôn đổ sô-cô-la
Cọ mềm
Nguyên liệu:
Sô-cô-la trắng
Sô-cô-la đen
Nhủ kim tuyến
Cách làm:
Nguyên liệu:
Cách làm:
– Cho cơm sầu riêng vào food processor xay mịn
– Nấu sữa + whipping cream trên lửa nhỏ, khuấy nhẹ, đến khi vừa bốc khói (1)
– Dùng phới khuấy nhẹ cho đều trứng + đường trong một cái tô (2)
– Cho (1) vào (2) từ từ, khuấy đều tay
– Cho tất cả vào nồi nấu lại trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp hơi dẻo, bốc khói là được (khi nấu khuấy nhẹ)
– Lược lại hỗn hợp vào tô lớn –> cho vani + sầu riêng –> cho rượu Kahlua vào
– Để nguội, dùng nylon bọc thức ăn bọc kín rồi cho vào ngăn mát ủ lạnh vài tiếng trước khi cho vào máy quay kem
– Quay kem: khởi động máy –> lắp tô đông và trục quay vào –> lắp nắp đậy –> cho hỗn hợp trong tô vào máy
– Kem đạt (khoảng 25 – 30 phút), cho vào thố, đậy kín và cho vào ngăn đá qua đêm để kem đông cứng
(*) Sầu riêng chọn loại cơm mềm, vị béo, giống sầu riêng Xuồng Bò làm kem rất ngon 🙂